CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE :
Sols et sous-sols : argilo-calcaire
Superficie : 5 ha
Encépagement :
48% Gros Manseng, 50% Petit Manseng, 2% Courbu
Vendanges :
Les vendanges au domaine se déroulent de la mi-octobre pour le Jurançon Sec, jusqu’à la mi-Décembre pour les Jurançon moelleux
NOS CUVÉES :
Cuvée Camahor
Cette cuvée porte le nom de la maison ou est née la grand mère de Jean-Pierre Proharam, et où se trouve actuellement une partie des vignes du Domaine :
| Cuvée | Type | Cépage | Vinification | Caractère | Dégustation | Garde |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Camahor | Sec | 80% Gros Manseng 20% Petit Manseng | Fermentation et élevage (3 à 4 mois) en cuve et en barriques (moitié - moitié) | Nez fin mêlant notes exotiques et minérales. Bouche fraîche et gourmande avec une touche finale ronde de fruits exotiques | Servir frais pour l'apéritif ou en accompagnement fruits de mer & crustacés | 1 à 3 ans |
Cuvée Sonqué ta tù
En béarnais « Sonqué ta tù » signifie « Rien que pour toi »;
Cette cuvée est dédiée à la fille de Jean-Pierre Proharam, Emma :
Cuvée Type Cépage Vinification Caractère Dégustation Garde
Sonqué ta tù Moelleux 80% Gros Manseng
20% Petit MansengFermentation en cuve inox et élevage (8 mois) pour moitié en barriques Nez : gamme aromatique tournée vers les pâtes de fruits et les fruits frais Bouche : frais, goulayant avec des notes de caramel et d'abricot sec Servir frais (8/10°) pour l'apéritif ou en accompagnement :
- Foie gras
- Viandes blanches
- fromages vache et mixtes
- Dessert2 à 5 ans
Commander la cuvée Sonqué ta tù
Cuvée André Jean
Cette cuvée est réalisée avec des raisins vendangés à la Saint André (autour du 30 novembre) ; Elle porte également le prénom de Jean car tous les ainés de la famille Proharam portent ce prénom :
Cuvée Type Cépage Vinification Caractère Dégustation Garde
André Jean Moelleux 100% Petit Manseng Fermentation et élevage (10 à 12 mois) en barriques Nez : ouvert, fruits mûrs, figue sèche, grillé
Bouche : attaque explosive de sucrosité avec une pointe de fraîcheur apportée par l'acidité
Vin suave et friand
Complexité aromatique : épices (cannelle), figue, grillé, abricot secServir frais (8/10°) pour l'apéritif ou en accompagnement :
- Foie gras
- Fromages brebis et à pâte persillée
- Dessert5 à 10 ans
Cuvée Sanflorada
En Occitan ce terme signifie « l’Excellence », en écho à la qualité de cette récolte tardive :
| Cuvée | Type | Cépage | Vinification | Caractère | Dégustation | Garde |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sanflorada | Moelleux | 100% Petit Manseng | Vendanges tardives | Nez : fruits secs et aromes de miel | Servir frais (8/10°) seul en fin de repas ou en accompagnement : - Foie gras - Truffe - Fromages à pâte persillée | 5 à 20 ans |
